Otel Mutfak Ekipmanları — 2025 Rehber & Fiyatlar
Keşif, projelendirme, kurulum, eğitim ve bakım tek elde. 48 saat içinde net teklif taslağı.
Anahtar Teslim
CE & HACCP Uyumlu
Orijinal Yedek Parça
SLA Hızlı Müdahale
Otel Mutfak Ekipmanları — sayfanın tamamı satın alma + teknik ekipler için rehberdir.
Hızlı teklif veya
WhatsApp ile anında iletişim.
Otel mutfağı maliyet merkezi değil, doğru kurgulanınca kârlılık motorudur. Menünüz, oda sayınız ve sezon pikinize göre kapasite planlayıp, enerji/verim ve hijyen odaklı hat kuruyoruz: keşif → tasarım → kurulum → eğitim → periyodik bakım. Bu sayfa; satın alma ve teknik ekiplerin birlikte karar verebilmesi için derin ama pratik bir rehberdir.
Kapsam: Otel Mutfak Ekipmanları Ne Demek?
“Otel mutfak ekipmanları”, kahvaltı, alakart restoran, banket/banquet, oda servisi ve personel yemekhane hatlarının tamamındaki endüstriyel cihazların bütünüdür. Hedefimiz:
- Kapasite doğru olsun: Menü + doluluk + pik saatlere göre hat, darboğazsız çalışsın.
- Hijyen-izlenebilirlik garanti olsun: Gıda güvenliği (HACCP) akışı kâğıt üstünde kalmasın, sahada yaşasın.
- Enerji/verim dengesi kurulsun: Isı geri kazanım, zon kontrol, su ve kimyasal tüketimi optimize edilsin.
- Servis hızlı kalsın: Arıza ihtimali düşük, bakımı kolay cihazlar seçilsin. otel mutfak ekipmanları .
Neden Doruk Endüstriyel?
- Uçtan uca çözüm: Keşiften eğitime tüm süreç tek elde; çoklu tedarikçi kaosunu bitirir.
- Marka ekosistemi: Inoksan, Zanussi, Empero, Salva vb. ile karma marka uyumlu kurulumlar.
- SLA ve yedek parça: Sezon ortasında bekleme lüksünüz yok; SLA + stoklu parça ile hız.
- Dokümantasyon: Yerleşim planı, cihaz listesi, bakım çizelgesi, eğitim formları, garanti kartları.
- Operasyon anatomisi: Soğuk → hazırlık → pişirme → servis → bulaşık akışı; kişi/iş istasyonları çarpışmaz.
- Ölçeklenebilirlik: Resort sezon piki ile şehir oteli hafta içi yoğunlukları farklı; hat buna göre tasarlanır.
Proje Akışı: 7 Adımda Kurulum
- Keşif & Veri Toplama: Oda/kapasite, menü kapsamı, çalışma saatleri, personele/rotaya bakış.
- Akış & Yerleşim Taslağı: Sirkülasyon, hijyen bariyerleri, sıcak/soğuk hat ayrımı.
- Cihaz Seçimi & Alternatifler: Marka/model karşılaştırması, teslim süreleri, enerji/kimyasal tüketimi.
- Altyapı Koordinasyonu: Elektrik, gaz, su-drenaj, davlumbaz-kanal, yangın söndürme, yer sifonları.
- Montaj & Devreye Alma: Seviye ayarı, kaçak-sızdırmazlık testleri, kalibrasyon.
- Eğitim: Kullanım, temizlik, mikro arıza giderme, güvenlik.
- Bakım & İzleme: Periyodik bakım takvimi, arıza kayıt/raporlama, performans ölçümü.
Otel Mutfak Ekipmanları Kategorileri
Hazırlık
- Paslanmaz tezgâh & evye: AISI 304, radiuslu köşeler, gıda teması güvenli.
- Gıda işleme makineleri: Dilimleme/kıyma, vakum, cutter; HACCP kayıt imkânı.
- Soğuk hazırlık: GN ölçülü soğuk banko, salata bar; çapraz bulaşma engeli.
Pişirme
- Ocaklar & fritözler: Yüksek BTU/kW, yağ filtrasyon opsiyonu; emniyet sensörleri.
- Kombi/konveksiyon fırınlar: Nem kontrollü, çekirdek ısı probu, çoklu program.
- Izgara/düz plaka: Döküm veya krom yüzey; zon kontrolü ile enerji tasarrufu.
- Bain-marie & sıcak hat: GN uyumu, termostat, su seviyesi emniyeti. otel mutfak ekipmanları .
Soğutma & Depolama
- Endüstriyel buzdolapları/dondurucular: Sabit sıcaklık dalgalanması, kapı alarmı.
- Soğuk odalar: Raf taşıma kapasitesi, kapı yönü, servis koridoru ergonomisi.
Bulaşıkhane
- Bardak/bulaşık makineleri: Köşe/tünel tip; ısı geri kazanım modülü ile buhar/koku azaltımı.
- Kurutma tüneli & raf sistemi: Hızlı devir; personel yüksekliği ergonomik.
- Kimyasal dozaj: Otomatik, kalibrasyonlu; su yumuşatma entegrasyonu.
Pastane & Fırıncılık
- Mikserler, hamur açma, şeker ocakları: Devir ve ısı stabilitesi.
- Fırınlar (Salva vb.): Buhar enjeksiyonu; homojen, tekrarlanabilir pişirme.
- Mayalama dolapları: Nem-ısı dengesi; camlı takip.
Servis & Büfe
- Sıcak/soğuk büfeler: Statik/dinamik soğutma, antibakteriyel yüzeyler.
- Isıtıcılı tabak & ısı lambaları: Servis standardizasyonu.
- Self-servis aksesuarları: Sneeze-guard, tepsi rayı, modüler düzen.
Depolama & Atık
- Kuru depo/çelik raf: Taşıma kapasitesi ve ankraj güvenliği.
- Atık istasyonu: Organik/geri dönüşüm ayrımı; koku bariyeri.
Havalandırma, Filtrasyon & Yangın
- Davlumbaz: Dişli filtre, eğimli drenaj, yüksek CRI aydınlatma.
- Koku/duman azaltma: Statik/elektrostatik filtrasyon + karbon; bakım planı şart.
- Yangın söndürme: Nozul yerleşimi, kanal içi koruma; otomatik tetik + manuel istasyon.
Teknik Altyapı
Elektrik
- Güç dağılımı: Pik saatlerde yük dengeleme; kritik cihazlar için bağımsız hat.
- Koruma: Topraklama, kaçak akım rölesi (RCD), IP dereceli priz.
- UPS/AVR: POS, tartı, reçete yazıcı, fırın kontrol panelleri.
Doğalgaz/LPG
- Regülatör ve hat çapı: Debiye göre seçilir; esnek paslanmaz hortum, sızdırmazlık testi.
- Emniyet: Gaz kaçak dedektörü, solenoid vana, havalandırma interlock.
Su & Drenaj
- Hat planı: Bulaşık makinesi ve buharlı fırın girişlerine üretici isterine uygun basınç/ısı.
- Gres tutucu: Kanal koruması + koku ve tıkanma önleme.
- Zemin & süzgeç: Kaymaz yüzey, su birikimsiz eğim.
HVAC & Basınç Dengesi
- Debi hesabı: Davlumbaz yüzey alanına göre emiş; cihaz ısı yüküne uygun taze hava.
- Negatif basınç kontrolü: Salon konforunu bozmadan koku kontrolü.
- Isı geri kazanım: Enerji faturasına direkt etki eden kalem.
Yangın Güvenliği
İşletmeler için en önemli unsurlardan olan yangın sistemleri hem can güvenliği hem otel mutfak ekipmanlarını korumak amacıyla çok kritik öneme sahiptir .
- Sistem mimarisi: Davlumbaz içi, kanal ve filtre bölgeleri; uygun ajan (F/E sınıfı).
- Acil durdurma: Gaz kesme + fan kontrol; personel eğitimi.
IoT & İzlenebilirlik (Opsiyonel)
- Sıcaklık kayıtları: Soğuk odalar ve vitrinler için data-logger.
- Arıza telemetrisi: Kritik cihazlarda uzaktan uyarı; arıza öncesi bakım.
Standartlar & Mevzuat
- CE uygunluğu, gıda ile temas eden parçalarda uygun malzeme beyanları.
- EN/TS elektrik güvenliği ve EMC gereksinimleri.
- HACCP akışı ve izlenebilirlik: süreç planına uygun istasyonlar, çapraz bulaşmanın önlenmesi.
- İş sağlığı ve güvenliği: Zemin, drenaj, hava kalitesi, yangın çıkışları.
Fiyatlandırma ve Paketler
Rakamlar örnek seviyedir; metrekare, menü, marka/teslim süresi ve sezon planına göre netleştirilir. Otel mutfak ekipmanları kalite farkına göre ücretlendirme farklılık göstermektedir .
| Paket | Kapsam | Tipik Kapasite | Teslim Süresi | Başlangıç (TL) |
|---|---|---|---|---|
| Core | Kahvaltı + kompakt alakart; ocak, küçük konveksiyon fırın, soğuk depolama, bardak yıkama | 40–100 oda | 3–5 hafta | 290.000+ |
| Full-Line | Kombi fırın, fritöz, ızgara, soğuk oda, köşe/tünel bulaşık, koku kontrol | 100–250 oda | 5–8 hafta | 720.000+ |
| Grand Resort | Çoklu fırın ve banket altyapısı, ısı geri kazanım, elektrostatik filtrasyon, yangın sistemi | 250+ oda | 8–12 hafta | 1.550.000+ |
Dahil: Keşif, yerleşim, kurulum, devreye alma, eğitim.
Opsiyonel: Yangın sistemi, IoT izleme, yedek parça paketi, bakım sözleşmesi.
Servisler ve ayrıntılı bilgi için lütfen tıklayın . Otel mutfak ekipmanları Seçimi & fiyat ve katolog icin .
Sık Sorulan Sorular (SSS)
- Proje kaç haftada biter?
Cihaz tedarikine bağlı olarak 3–12 hafta; saha hazırsa devreye alma 1–5 gün. - Hangi markalarla çalışıyorsunuz?
Inoksan, Zanussi, Empero, Salva ve muadil markalar; bütçe ve teslim süresine göre karma kurulumlar. - Enerji maliyetlerini nasıl düşürürüz?
Zon kontrol, ısı geri kazanım, doğru davlumbaz debisi ve verimli cihaz seçimi. - Hijyen denetimlerinde nasıl avantaj sağlar?
HACCP akışına uygun istasyon sıralaması, temizlenebilir yüzeyler, izlenebilir sıcaklık. - Gaz mı elektrik mi?
Altyapı, enerji birim fiyatı ve servis kısıtları belirler; çoğu projede hibrit tercih edilir. - Koku/duman şikâyetleri için çözüm?
Statik/elektrostatik filtre + karbon; düzenli bakım planı ile performans korunur. - Bulaşıkhane su/kimyasal tüketimi nasıl optimize edilir?
Isı geri kazanım modülü, doğru dozaj pompaları, ön durulama düzeni. - Pastane hattı gerekiyor mu?
Otel konseptine bağlı; pastane yoğun otellerde mayalama ve buhar kontrollü fırın kritik. otel mutfak ekipmanları . - Bakım sözleşmesi şart mı?
Uzun ömür ve sezon güvenliği için önerilir; garanti süreçleri de sorunsuz ilerler. - Eğitim veriyor musunuz?
Evet; kullanım, temizlik, güvenlik ve küçük arıza çözümü dahil. - Mevcut mutfağı etap etap büyütebilir miyiz?
Evet; operasyonu durdurmadan etaplı revizyon yapılabilir. - Oda servisi ve banket aynı mutfaktan yürür mü?
Doğru kapasite ve rotayla evet; pik saat çakışmaları planda çözülür. - Teslim süresi uzun cihazlar için ne yapıyorsunuz?
Eşdeğer alternatifli teklif, kritik hatlara öncelikli tedarik. - Garanti koşulları?
Üretici garantisi + Doruk hızlı müdahale; orijinal yedek parça. - Denetim/raporlama sağlıyor musunuz?
Periyodik bakım raporları ve (opsiyonel) IoT data-logger çıktılarını paylaşırız.
📞 İletişim & Servis Desteği
- Sinan DEMİRBEK – Genel Koordinatör
0532 681 87 43 - Kaan Han DOĞAN – Business Marketing & Sales Operation
0555 196 45 38 - Finans
0505 333 87 43 - Adres: Pamukyeri Mahallesi, Mustafa Kemal Bulvarı No:233/1, 07491 Alanya / Antalya
- Çalışma Saatleri: Pzt–Cmt 08:00 – 17:00
